最新款蒸汽面皮機(jī)此款機(jī)器增加了散熱層,買面皮機(jī)還是選鴻睿機(jī)械廠,來人均可先學(xué)技術(shù)再購(gòu)機(jī)器.
目前，面皮機(jī)主要有兩種類型，一種是電加熱螺旋擠出式，另一種是大型蒸汽面皮機(jī)。兩種機(jī)器的構(gòu)造差別比較大，所以價(jià)格差別也比較大。電加熱螺旋擠出式面皮機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，產(chǎn)量低。價(jià)格低廉（2000元左右）。大型蒸汽面皮機(jī)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，產(chǎn)量高（是電加熱螺旋式的10倍甚至更高），完全模仿手工做法，生產(chǎn)出的面皮口感好（好過手工面皮），價(jià)格高（萬元甚至更貴）。
電加熱螺旋擠出式面皮機(jī)主要有電動(dòng)機(jī)、螺旋桿、電加熱器、出口組成。生產(chǎn)時(shí)，淀粉漿從容器流入螺旋桿擠壓腔內(nèi)，在這個(gè)腔內(nèi)被加熱至100°左右并糊化。同時(shí)電機(jī)帶動(dòng)螺旋桿旋轉(zhuǎn)，向前擠壓已經(jīng)糊化的淀粉糊，將淀粉糊從一個(gè)窄縫中擠壓出來，形成薄皮狀態(tài)，冷卻后就是所謂的面皮了。這種面皮機(jī)生產(chǎn)出的面皮，口感上不同于傳統(tǒng)的手工面皮，一般被稱作搟面皮，如果你對(duì)面皮口感要求比較高，那么這種機(jī)器就不適合你。這種機(jī)器的產(chǎn)量很低，每小時(shí)只能產(chǎn)出30斤左右，不適合面皮批發(fā)生意使用。
大型蒸汽面皮機(jī)主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、收皮小車等機(jī)構(gòu)組成，其生產(chǎn)原理完全模仿手工：先將淀粉漿涂一薄層在平面上，然后在水上蒸熟（使淀粉漿糊化），最后再冷卻涂食用油。傳統(tǒng)手工做面皮時(shí)一張、一張做的，大型蒸汽面皮機(jī)是將傳統(tǒng)的手工工藝優(yōu)化為流水作業(yè)，從而提高生產(chǎn)效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環(huán)的傳送帶帶上，傳送帶從蒸箱中通過后，上面的一薄層淀粉漿就被蒸熟為面皮，再通過自動(dòng)涂油裝置、冷卻、收皮即可。這樣做出來的面皮和傳統(tǒng)手工工藝口感沒有卻別，由于機(jī)器控制的厚薄更準(zhǔn)確，蒸的時(shí)間更精準(zhǔn)，所以口感甚至好過手工做法。大型蒸汽面皮機(jī)的產(chǎn)量比較高，每小時(shí)可以產(chǎn)150-1000斤面皮不等，適合做面皮批發(fā)生意 |
