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在食品機(jī)械設(shè)備中，物料的調(diào)配針對(duì)機(jī)械的運(yùn)作是非常重要的環(huán)節(jié)，針對(duì)涼皮機(jī)的面的調(diào)配應(yīng)遵循：
1.面團(tuán)的干、濕度要適中，每百斤面需加水50斤左右。
2.根據(jù)實(shí)際情況可加入適量的食鹽，混合攪拌均勻成塊即可。
3.成品面條可根據(jù)出機(jī)時(shí)間的長(zhǎng)短用水浸泡，（晾干時(shí)間大約2小時(shí)左右，浸泡時(shí)間大約15分鐘）。
4.面條撈出后應(yīng)把水放凈，用少量使用油攪拌均勻后，加入調(diào)味品即可食用。
5.浸泡面條的水應(yīng)用開(kāi)水放涼后浸泡。
6.成品面條不能用開(kāi)水浸泡、更不能下鍋煮。
7.該面條熱食時(shí)不能加入熱湯或熱水后可食用。

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