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  選擇面粉的時候，我們可以通過產品的高筋粉、中筋粉和低筋粉或者純度等級，以及礦物質粗蛋白等含量來挑選。經常使洗面機使用優(yōu)質面粉，可以減少機器內部的損耗，可以延長機器的使用壽命，提高制作效率，進而為您節(jié)省成本。面粉按照形狀性質可以劃分為三類：第一種被稱為淀粉類，淀粉類又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 廣東有些地方叫豆粉，常規(guī)是從玉米粒中提煉也有很多從其他類谷物中提煉。淀粉可以作為烹飪中的稠化劑，是用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。淀粉可以摻和制造糕點的面糊。同樣玉米淀粉也有凝膠作用。另一種是米粉類，米粉類主要有粘米粉，糯米粉，糕仔粉三種劃分，比較常見的使用在年糕的使用上。最后一種就是面粉，這里說的面粉指小麥粉，就是我們平常所說的面粉。按照蛋白質的含量可以劃分為高筋粉，中筋粉，低筋粉。從等級上又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉。