雖然現(xiàn)在的涼皮基本上都使用涼皮機(jī)制作，但是原料未曾改變。沒(méi)有面粉，再牛的涼皮機(jī)也產(chǎn)不出涼皮。那么，是不是所有的面粉都能生產(chǎn)涼皮呢？為了幫你找到答案，涼皮機(jī)特普及面粉知識(shí)。
1、低筋粉：（水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下），通常用來(lái)蛋糕，餅乾，小西餅點(diǎn)心等；
2、中筋粉：（水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上），通常用來(lái)做中式面食，中式點(diǎn)心，西式點(diǎn)心等；
3、粉心粉：（水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上），通常用來(lái)做饅頭，包子，面條，中式點(diǎn)心等；
4、高筋粉：（水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上），高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，,因此筋性亦強(qiáng)，多用來(lái)做面包，面條等；
5、特高筋粉：（水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上），通常用來(lái)做面筋，油條。
通過(guò)我們的講解您找到答案了嗎？我們鞏義市鴻睿機(jī)械廠是專業(yè)的涼皮機(jī)生產(chǎn)廠家，對(duì)涼皮以及涼皮機(jī)的生產(chǎn)工藝都深有研究，我們鴻睿人將竭誠(chéng)為您解決有關(guān)涼皮和涼皮機(jī)的一切問(wèn)題，期待您的來(lái)電。
|
