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手工面皮就真的比面皮機(jī)做出來的好吃嗎?手工面皮之所以比 搟面皮機(jī) 做的好吃，并不在于它用了手工，而是因?yàn)樗菗{面皮，搟面皮的特性就是面筋長(zhǎng)，彈性好，這樣特性在通常地區(qū)人群的審美看來，都是優(yōu)于機(jī)器搟面皮的，更優(yōu)于劣質(zhì)的面皮機(jī)。目前看立式面皮機(jī)的技術(shù)還不完善，但是我相信如果是大廠家的立式面皮機(jī)，一定是比普通手工面皮好吃的。
    市場(chǎng)上售賣的搟 面皮機(jī)器 ，通常出于成本和效率方面的考慮，面水是和面機(jī)攪出來的，也不醒面，放到架子上隨便一做，能成型就可以，因此質(zhì)量比較次，自然不好吃。如果是大廠家生產(chǎn)面皮機(jī)就完全不一樣了，立式面皮機(jī)將面水加入料斗以后，經(jīng)過高溫熟化，在經(jīng)過成型的擠壓，這樣才能做出更爽口，更勁道的面皮。