正常情況下制作涼皮從和面，醒面，洗面，沉淀，蒸面筋，涮涼皮光這幾個(gè)步驟怎么說(shuō)也得3-4小時(shí)才能完成，要不然就是頭天晚上進(jìn)行洗面沉淀，第二天進(jìn)行涮涼皮這個(gè)步驟，實(shí)在是太麻煩了，現(xiàn)在我就教大家一種不需要洗面的涼皮制作，非常方便，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以制作，唯一缺點(diǎn)就是沒(méi)有面筋，需要去市場(chǎng)上買(mǎi)。
簡(jiǎn)易涼皮
食材：面粉500克，清水適量，鹽一小勺。
做法：將面粉，鹽，先放在一起攪拌均勻，然后加入適量清水，攪拌成面水，面水要求拿勺子舀起倒下沒(méi)有水面分離就可以，如果太稀適當(dāng)加點(diǎn)面粉。然后靜置10分鐘左右。
接下來(lái)就可以蒸涼皮了，拿兩個(gè)涼皮鑼鑼交替地蒸，盤(pán)子表面刷一層油，倒入一勺半的面漿，根據(jù)盤(pán)子大小決定倒多少，邊倒邊晃動(dòng)盤(pán)子，看著鋪滿(mǎn)盤(pán)子就可以了，放到鍋里蒸一兩分鐘，蒸的時(shí)候一定要蓋鍋蓋，看著盤(pán)子里的涼皮鼓起就可以把盤(pán)子取出。這一步需要注意的是一定要把火開(kāi)到最大，讓鍋里的水保持沸騰，否則做出的涼皮不起泡，容易碎。
蒸好的面皮表面刷一層油，不然會(huì)粘在一起，直到把面漿蒸完，準(zhǔn)備黃瓜切絲，面筋撕碎備好。鹽，醋，蒜泥，辣油子混合攪拌均勻，幾張涼皮卷起來(lái)切條。切好的面皮裝碗加黃瓜絲，面筋，調(diào)料汁拌勻就好了，Q彈，香辣過(guò)癮。
這種方法只適合2-3人的小型家庭，如果家里人口過(guò)多就明顯不適合了，這是后你就需要一臺(tái)小型的面皮機(jī)（涼皮機(jī)）來(lái)完成這個(gè)操作了，小型面皮機(jī)操作簡(jiǎn)單，占地面積小，做涼皮的同時(shí)還可以直接做搟面皮，別看是機(jī)器做的，做出的口感依然Q彈爽口，更能保證每張涼皮的厚度和質(zhì)量，而且更加干凈衛(wèi)生。
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