眾所周知，機(jī)制粉皮問世以前，手工粉皮、粉絲、粉條的制作以源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，且面積分布較廣。粉皮是一種人們喜愛吃的食品，市場(chǎng)潛在要求較大，原料資料豐富，加工利潤(rùn)相當(dāng)穩(wěn)定。長(zhǎng)期以來，這些豐富的資源都是粗放型經(jīng)營(yíng)，未得深加工而增值，如果加工成新型機(jī)制粉皮，可實(shí)現(xiàn)增值數(shù)倍以上。隨著我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，機(jī)制粉皮也愈來愈受外國(guó)人的青睞。因?yàn)闄C(jī)制粉皮克服了手工粉皮的許多不足具有以下優(yōu)點(diǎn)：一是，干凈、衛(wèi)生、外觀平整、耐貯存、好運(yùn)輸；二是，不受季節(jié)的限制、產(chǎn)量高、節(jié)能省工，從而提高“三粉”加工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，形成規(guī)；、產(chǎn)業(yè)化；三是，不含任何化學(xué)成分，無(wú)任何雜質(zhì)，屬純天然食品；四是，晶瑩透亮、耐煮耐泡、入口潤(rùn)滑、質(zhì)在細(xì)膩、食用方便；五是，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能多樣，內(nèi)含人體所需的各種微量元素，具有清熱解暑、增加食欲、降血脂及降血壓之輔助功效，是家庭，各種火鍋、中西菜肴、以及饋贈(zèng)訪友之佳品。
綜上所述，小型機(jī)制粉皮取代傳統(tǒng)手工粉皮已成為社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)！
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