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涼皮機所生產(chǎn)的涼皮保質(zhì)時間長，常溫環(huán)境下，放2-3天都不會開裂，折不斷，而且放置2-3天口感依然沒有多大變化。現(xiàn)在很多小商戶沒有那個經(jīng)濟條件買涼皮機，想先通過手工做，等發(fā)展大了再買。 很多沒有做過手工涼皮的商家，在做涼皮的時候就出現(xiàn)了種種問題，如，口感不筋道，涼皮開裂等現(xiàn)象，苦于找不到原因，手工涼皮的人在做涼皮的時候由于不清楚中間一些細節(jié)方面需要注意的地方，可能導(dǎo)致做出的涼皮會出現(xiàn)不筋道，一攪拌就碎，涼皮開裂，涼皮粘盤或者是涼皮揭不下來等現(xiàn)象。 1、是火候太小，溫度不夠，沒熟。 2、蒸制的時間長，蒸過了。 3、是做涼皮的面漿太稀。