全自動涼皮機生產(chǎn)純綠色涼皮食品衛(wèi)生要求
綠色食品衛(wèi)生要求
食品衛(wèi)生是涉及到人民健康的大事，也是一個關(guān)系經(jīng)濟效益的重要問題。為防止食品在生產(chǎn)加工過程中的污染，在設計時，一定要在選擇、總體設計、車間布置及相應的輔助設施等方面嚴格按照國家綠色食品衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定的要求，進行周密的考慮。下面從食品設計的角度，介紹有關(guān)衛(wèi)生設計的要求、規(guī)定及其消毒方法。
一、綠色食品加工廠環(huán)境衛(wèi)生要求
1．總體衛(wèi)生要求
(1)總體設計的功能分區(qū)要明確，生產(chǎn)區(qū)（包括生產(chǎn)輔助區(qū)）不能和生活區(qū)互相穿插。如果生產(chǎn)區(qū)中包含有職工宿舍，兩區(qū)之間要設圍墻隔開。綠色食品加工生產(chǎn)車間的建筑外形應根據(jù)生產(chǎn)品種、、地形等具體條件決定。一般有長方形、L形、T形、U形等，其中以長方形最為常見。長方形車間的長度取決于流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模。生產(chǎn)車間的柱子越少越好。綠色食品加工生產(chǎn)車間的層高按房屋建筑的跨度和生產(chǎn)工藝的要求而定。不同性質(zhì)的食品最好在不同車間生產(chǎn)，性質(zhì)相同的食品在同一車間內(nèi)生產(chǎn)時，也要根據(jù)使用性質(zhì)的不同而加以分隔。在生產(chǎn)工段中原料預處理工段、熱加工工段、精加工工段、儀表控制室、油炸間、殺菌間、包裝間等均在相互之間加以分隔。
(2)原料倉庠、加工車間、包裝間及成品庫等的位置必須符合操作流程，不應迂回運輸。原料和成品、生料和熟料不得相互交叉污染。
(3)污水處理站應與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設在下風向。廢棄物化制間應距生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)100 m以外的下風向。鍋爐房應設在距主要生產(chǎn)車間50 m以外的下風向，鍋爐煙囪應配有消煙除塵裝置。
(4)應分別設人員進出、成品出、原料進和廢棄物出的大門，也可將人員進出門
與成品出設在同一位置，而隔開使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出不得與成品同門出。
2．內(nèi)外環(huán)境公共衛(wèi)生要求
(1)周圍應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，附近（300 m內(nèi)）不得有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴散性的污染源。不應設在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。、庫周圍不得有污染食品的不良環(huán)境。同一不得兼營有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。
(2)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開。生產(chǎn)區(qū)建筑布局要合理。 ．
(3)外要綠化，路面平坦、無積水，主要通道應用水泥、瀝青或石=塊銪砌，防止塵土飛揚。
(4)排水要有完整的、不滲水的、并與生產(chǎn)規(guī)模相適應的下水系統(tǒng)。下水系統(tǒng)要保持暢通，不得采用開口明溝排水。地面不能有污水積存，污水排放應符合國家環(huán)保要求。
(5)廁所應有沖水、洗手設備和防蠅、防蟲設施。其墻裙應砌白色瓷磚，地面要易于清洗消毒，并保持清潔。車間內(nèi)廁所一般采用槽式，便于水沖，不易堵塞。廁所內(nèi)要求有不用手開關(guān)的洗手和消毒設備，廁所應設于走廊的較隱蔽處，廁所門不得對著生產(chǎn)工作場所。
(6)更衣室應設合乎衛(wèi)生標準要求的更衣柜，鞋帽與工作服要分格存放。
(7)內(nèi)應設有密閉的糞便發(fā)酵池和污水無害化處理設施。
(8)垃圾和下腳料在遠離食品加工車間的地方堆放，必須當天清理出。
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